De la misma forma que tu armario se renueva con el cambio de temporada, cuando llega el verano el cuerpo te pide un cambio en tu alimentación. Cuando el calor aprieta no solo no apetecen alimentos pesados y platos calientes sino que incluso cocinar se convierte en una tarea poco deseable. ¿A quién le apetece encender los fogones o utilizar el horno cuando fuera hace más de 30 grados? A mí no demasiado, por eso, hoy quiero compartir una serie de ideas para cenar ligero cuyas recetas requieren poca o ninguna elaboración.
Seguramente en invierno el cuerpo no te pide una ensalada. Personalmente, cuando hace frío yo prefiero una cena caliente a base de arroz o patata, verduras al horno y carne o pescado. En cambio, con la llegada del calor, cada día se me antoja preparar una cena fresquita y ligera. En cuanto a cena ligera no me refiero a comer muy poco o picar algo sino que hablo de una cena de fácil digestión. Esto puede suponer reducir un poco los hidratos ya que para ir a dormir no precisamos de la misma energía que para la actividad diaria, pero es importante que contenga todos los nutrientes necesarios para que sea saludable y no pasemos hambre justo antes de irme a dormir.
A menudo, yo tiro de una ensalada completa con varios ingredientes por lo que me gustaría compartiros alguna de mis recetas favoritas. Sin embargo, os dejaré otras opciones para que tengáis suficientes y variadas ideas para cenar ligero y de manera sabrosa. ¿Preparado para sorprender a alguien con una cena totalmente nueva? Sigue leyendo y apúntate alguna para probar este mes. Las cantidades son pensadas para unas 2 personas pero puedes testearlas y modificarlas según necesites.
Ideas para cenar cuando hace demasiado calor
Ensaladas de verano
Ideales para los meses de calor, la clave para que estas ensaladas resulten deliciosas es jugar con el color, las texturas, los aderezos y ¡lo más importante! prepararlas con productos frescos, saludables y de temporada. Un consejo: compra frutas y verduras acordes con la estación vigente y búscalas de buena calidad en un mercado o tienda del barrio. Las ideas de cenas que te propongo ya están pensadas para los meses de calor, sus ingredientes son perfectos de junio a septiembre.
Ensalada de brócoli, anchoas y uvas pasas
Ingredientes:
- 4 filetes de anchoas en aceite
- 800 gr de brócoli (tanto ramilletes como tallos)
- 80 gr de pasas
- 40 gr de piñones
- unas hebras de azafrán
- vinagreta al gusto que habremos preparado antes con:
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 de aceite de vegetal
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- sal y pimienta
Preparación:
- Comenzar dejando a remojar el azafrán en una cucharada sopera de agua.
- Separar las florecillas de brócoli (cortarlas) y laminar los tallos finamente. Verterlo en un bol grande o ensaladera.
- Añadir las uvas pasas y los piñones.
- Juntar las anchoas y el agua de azafrán y verter la vinagreta para aliñar.
- Mezclar todo bien y servir.
Ensalada de lentejas y cerezas
Ingredientes:
- 2 puñados de hojas verdes (rúcula, canónigos…)
- 350 gr de cerezas sin hueso
- 500 gr de lentejas verdes cocidas
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de postre de miel
- sal y pimienta al gusto
- vinagreta (como la de la receta anterior) o balsámico
Preparación:
- Pelar y machacar el ajo para después juntarlo con la vinagreta y la miel.
- Deshuesar las cerezas y cortarlas a la mitad o en trozos más pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Bañar la ensalada con el aliño, salpimentar y proceder a servirla para comer al instante.
Ensalada de langostinos y mango
Ingredientes:
- 300 gr de langostinos cocidos y pelados
- 1 mango
- 150 gr de pepino (sin semillas)
- 10 hojas de lechuga romana
- 1 puñado de hojas menta
- 1 puñado de cilantro
- vinagreta tailandesa que habremos preparado antes simplemente mezclando todo lo siguiente:
- 1 chile rojo picadito
- 2 cucharadas soperas de zumo de lima
- 1/2 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 cucharada de salsa asiática de pescado*
*Una alternativa por si no dispones de salsa de pescado es sustituirla por dos cucharaditas de ketchup y vinagre de arroz. Sino también puedes utilizar salsa de soja, pimentón y vinagre de arroz.
Preparación:
- Pelar el mango y cortarlo en dados
- Cortar el pepino en dados
- Picar finamente la menta y el cilantro.
- Mezclar bien todos los ingredientes sin aliñar.
- Rociar la vinagreta por toda la ensalada y ¡listo! ¡facilísimo!
Ideas para cenar de cuchara
Las recetas que te propongo a continuación son muy refrescantes y ligeras. Cuentan con ingredientes con pocas calorías, por lo que resultan ideales en dietas de control de peso. Además, son facilísimas de preparar y te permitirán tener la cena hecha en pocos minutos.
Crema fría de pepino
Ingredientes:
- 2 pepinos
- 2 yogures búlgaros (o griegos sin azúcar)
- 1 cuchara de postre de perejil picado
- 2 cucharas de postre de menta picada
- sal y pimienta
- el zumo de medio limón
- media cebolleta
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
Preparación:
- Lavar bien los pepinos y cortarlos a la mitad. Luego cortarlos en dados o trozos pequeños.
- Verter en un procesador de alimentos los trozos de pepino junto con las hierbas, la sal, la pimienta, el aceite, la cebolleta y el limón.
- Agregar el yogur y hacer todo puré.
- Refrigerar durante mínimo 2 horas. Esta crema se ha de servir muy fría.
- Puedes decorar con menta, unas tiras de pepino, agregar hierbabuena o incluso unos dados de jamón.
Gazpacho de sandía
Ingredientes:
- 300 g de sandía
- 2 tomates maduros
- 1/4 de cebolla roja
- 30 gr de queso feta
- 1 poco de cilantro al gusto
- aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
- 3/4 de una cuchara de postre de sal
- 1 cuchara de postre de miel
Preparación:
- Retirar las pepitas de la sandía y reservarlas para decorar. Cortarla en dados.
- Pelar y cortar los tomates en dados.
- Cortar la cebolla en dados y algunas rebanadas para decorar.
- Echar en un procesador de alimentos la sandía y el tomate junto al vinagre, la miel y el aceite de oliva.
- Añadir la cebolla, sal y pimienta y hacer puré de toda la mezcla hasta que quede sin grumos.
- Refrigerar la mezcla durante 1 hora.
- Verter el gazpacho en un bol y añadir los restos de sandía y las rodajas de cebolla.
- Desmenuzar el queso feta y espolvorearlo junto con cilantro y un chorrito de aceite.
Espero que te hayan gustado estas recetas fresquitas y saludables para el verano. No dudes en compartir tus recetas o ideas para cenar abajo en los comentarios, cuánta más variedad más divertido y sabroso será comer este verano.
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